basa genep culik

Basa Rajang untuk tepengan sate celeng, sate ayam, sate tusuk, trengtengan, pesan, balah

·       Bawang merah 1 Kg

·       Bawang putih ½ Kg/setengah bawang

·       Jahe 400 gram /setengah kurang dikit dari bawang

·       Kunyit 50 gram / 1/8 jahe

·       Cekuh 400 gram/ ½ bawang kurang sedikit

·       Isen 60 gram/ lebih dari kunyit sedikit

·       Cabe 800 gram

·       Bebek 1 tsp

·       Gula merah 50 gram

·       Asam (tlagi) 50 gram

·       Daun salam

·       Terasi 50 gram

·       Minyak 60 ml

·       Garam to taste

Bumbu kira kira ¼ dari total berat daging

Untuk buat balah tambahkan lebih banyak terasi

Sate Awan

·       Bawang 1 Kg

·       JAhe 500 gram

·       Kunyit 50 gram

·       CAbe 800 gram

·       Terasi 50 gram

·       Daun limao 10 lembar potong kecil

·       DAun salam 10 lembar potong kecil

·       Sera tabya pekatdi aduk dengan santan untuk dasar daging

·       Kelapa muda1/2 butir untuk campuran daging

·       Garam to taste

Note limao, daun salam dan sera tabya di gunakan untuk dasar bumbu daging

Trengtengan

·       Bumbu basa Rajang

·       Pakai santan matang

·       Ayam tepengan yg disisir lalu di goreng sebentar

·       Daun pepe

·       Kuah tepengan secukupnya

·       Bawang merah goreng dan sedikit suna

·       Sedikit limao peres

·       Garam